El precio del salmón es algo que no para de crecer en los últimos tiempos. Uno de los pescados más consumidos en España y en según qué establecimientos y en función del corte, puede llegar a valer hasta 27 euros el kilo, aunque lo más normal es encontrar piezas por alrededor de 10-12 euros.
Sin embargo, el salmón tiene propiedades muy parecidas a las de otros pescados que no están tan de moda en los últimos tiempos, ya que desde el 2023, es el pescado más vendido en España, derrocando la posición que ocupaba la merluza.
Un pescado fácil de comer y muy pedido, sobre todo, por las personas jóvenes. En la última entrega de ‘Equipo de Investigación’ han repasado el origen de este salmón, y las condiciones en las que se desarrolla, siendo, en ocasiones, muy diferente al salmón noruego genuino.
Un tecnólogo de los alimentos ha ayudado al programa de La Sexta para dilucidar lo positivo y lo negativo del salmón. Mario Sánchez explica que el salmón es “un pescado azul, o graso”, nombrado así por la “proporción de Omega 3 que tiene, que son muy necesarios para la salud, para el desarrollo de diferentes funciones cerebrales del ser humano”.
“El boquerón y la sardina tienen cantidades de Omega 3 incluso a veces superiores”
Sin embargo, hay otros pescados no tan populares que también tienen características muy similares a las del salmón, y por un precio mucho más accesible. “El boquerón y la sardina son pescados que se llama de bajura, porque se pescan cerca de la costa, y no en alta mar, y a nivel nutricional son muy similares al salmón, ya que tienen cantidades de Omega 3 incluso a veces superiores”, explica el tecnólogo. Estas cantidades son, en el caso del salmón, cercanas a los 2,2, gramos por cada 100.
Las caballas y los jureles tienen propiedades similares, pero es aquí donde entra en juego la diferencia de precios. El precio del boquerón y sardina es la mitad de caro que el salmón, y esto radica en la forma de pesca de los animales y el lugar de procedencia.
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